- Кондитерское направление
- Мясное направление
- Функциональные смеси для вареных колбас и ветчин
- Функциональные смеси для производства деликатесов из мяса и птицы
- Каррагинаны, стабилизаторы, эмульгаторы
- Белки (соевые, животные, молочные и их смеси)
- Натуральные кишечные оболочки
- Красители и средства для цветообразования
- Фосфаты пищевые
- Смеси специй для п/к, в/к, вареных колбас и сосисок
- Комплексные смеси для п/к, в/к и вареных колбас
- Улучшители вкуса, ароматы мяса и экстракты специй
- Добавки для производства сырокопченых колбас и сыровяленых продуктов
- Добавки для производства рубленных полуфабрикатов
- Освежители и консерванты
- Специальные средства для приготовления свиной шкурки
- Чистящие и моющие средства для мясной и птицеперерабатывающей промышленности.
- Искусственные оболочки
- Улучшители теста
- КОМПЛЕКСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ СНЕКОВ
- Комплексные смеси специй серии ЭКОНОМ
- Нитритная соль
- Маринады, обсыпки.
- Добавки для производства натуральных полуфабрикатов
- Добавки для производства ливерных колбас, паштетов, холодцов, заливного
- ПРОДУКТЫ МАРКИ «УНИКОНС»
- Комплексные смеси специи серии УС
- Ароматизаторы
- Гели для декорирования
- Глазури кондитерские
- Загустители и гелеобразователи
- Какао – продукты
- Комплексные пищевые добавки для продления свежести и сроков годности
- Консерванты, кислоты, буферные соли
- Концентраты для производства зернового хлеба
- Красители
- Мучные многокомпонентные хлебопекарные смеси
- Пенообразователи
- Повидло, конфитюры, начинки
- Разрыхлители
- Сахарные изделия
- Сахарозаменители и подсластители
- Функциональные смеси для выпеченных изделий
- Функциональные смеси для кремов и начинок
- Цветные декорационные массы
- Цукаты из фруктов и ягод
- Hulshof 's Protein Technologies B.V. (Нидерланды)
- Пентамаш (Россия)
- Милорд (Россия)
- Gewurzmuller (Германия)
- Van Hees (Германия)
- Актива (Россия)
- Белкозин (Россия)
- Viskofan (США)
- Dewro (Чехия)
- Teepak (Бельгия)
- ООО "БОБ"
- «Синержи»
- Poly-Pack (Украина)
- Viscofan S.A. (Испания)
- SIX (Финляндия)
- LIHEL(Финляндия)
- ООО "ПищеПромСырье"
- РН LIQUID LLC
- «УНИКОНС»
Warning: mysql_fetch_assoc() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /home/tdntk/tdntk.ru/docs/lib/functions.php on line 667
Промил-желе
Промил-желе
Краткие рекомендации
Промил-желе - комплексная пищевая добавка на основе желатина предназначенная для использования в мясо-, птице- и рыбоперерабатывающей промышленности при производстве продуктов в желе:
- Вареных колбасных изделий;
- Копченостей;
- Мясного ассорти;
- Холодца, зельцев;
- Заливных блюд из мяса, птицы и рыбы.
Основной состав
Желатин, желирующий агент (Е407), декстроза
Преимущества применения Промил-желе
- Расширение ассортимента.
- Возможность переработки нестандартной продукции.
- Быстрая садка желе (Т-40-45°С).
- Высокая температура плавления (выше 50°С).
Рекомендуемые дозировки
60 г Промил-желе на 1 л горячей воды (90-95° С)
Технологические рекомендации
Приготовление желирующего раствора
Желирующий раствор готовят в емкостях, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, при интенсивном перемешивании ингредиентов до полного их растворения, в следующей последовательности:
На 1 л горячей воды добавляют 60 г «Промил-желе» и 12 г поваренной соли.
Для выработки продуктов в желе следует применять остывший свежеприготовленный раствор с температурой не ниже 55° С.
В качестве сырья разрешается использовать вареные колбасные изделия и копчености, выработанные на данном предприятии со сроком хранения на нем не более 12 часов с момента окончания технологического процесса. Для улучшения товарного вида мясных изделий в желе, рекомендуется при их производстве использование сушеных, маринованных, замороженных или свежих овощей (перец болгарский, горошек зеленый, лук репчатый и др.).
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной