- Кондитерское направление
- Мясное направление
- Функциональные смеси для вареных колбас и ветчин
- Функциональные смеси для производства деликатесов из мяса и птицы
- Каррагинаны, стабилизаторы, эмульгаторы
- Белки (соевые, животные, молочные и их смеси)
- Натуральные кишечные оболочки
- Красители и средства для цветообразования
- Фосфаты пищевые
- Смеси специй для п/к, в/к, вареных колбас и сосисок
- Комплексные смеси для п/к, в/к и вареных колбас
- Улучшители вкуса, ароматы мяса и экстракты специй
- Добавки для производства сырокопченых колбас и сыровяленых продуктов
- Добавки для производства рубленных полуфабрикатов
- Освежители и консерванты
- Специальные средства для приготовления свиной шкурки
- Чистящие и моющие средства для мясной и птицеперерабатывающей промышленности.
- Искусственные оболочки
- Улучшители теста
- КОМПЛЕКСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ СНЕКОВ
- Комплексные смеси специй серии ЭКОНОМ
- Нитритная соль
- Маринады, обсыпки.
- Добавки для производства натуральных полуфабрикатов
- Добавки для производства ливерных колбас, паштетов, холодцов, заливного
- ПРОДУКТЫ МАРКИ «УНИКОНС»
- Комплексные смеси специи серии УС
- Ароматизаторы
- Гели для декорирования
- Глазури кондитерские
- Загустители и гелеобразователи
- Какао – продукты
- Комплексные пищевые добавки для продления свежести и сроков годности
- Консерванты, кислоты, буферные соли
- Концентраты для производства зернового хлеба
- Красители
- Мучные многокомпонентные хлебопекарные смеси
- Пенообразователи
- Повидло, конфитюры, начинки
- Разрыхлители
- Сахарные изделия
- Сахарозаменители и подсластители
- Функциональные смеси для выпеченных изделий
- Функциональные смеси для кремов и начинок
- Цветные декорационные массы
- Цукаты из фруктов и ягод
- Hulshof 's Protein Technologies B.V. (Нидерланды)
- Пентамаш (Россия)
- Милорд (Россия)
- Gewurzmuller (Германия)
- Van Hees (Германия)
- Актива (Россия)
- Белкозин (Россия)
- Viskofan (США)
- Dewro (Чехия)
- Teepak (Бельгия)
- ООО "БОБ"
- «Синержи»
- Poly-Pack (Украина)
- Viscofan S.A. (Испания)
- SIX (Финляндия)
- LIHEL(Финляндия)
- ООО "ПищеПромСырье"
- РН LIQUID LLC
- «УНИКОНС»
Warning: mysql_fetch_assoc() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /home/tdntk/tdntk.ru/docs/lib/functions.php on line 667
ГРИЛЬ
510304 «ГРИЛЬ»
1.СОСТАВ И ХАРАКТЕРИСТИКА
В состав смеси 510304 «Гриль» для куры-гриль входят: стабилизатор Е 450, усилитель аромата Е621, натуральный ароматизатор куры-гриль, соль, смесь специй: гвоздика, имбирь, чёрный и душистый перец, мускатный орех, тмин, кориандр, куркума, корица, паприка, перец чили, чеснок.
Смесь для куры-гриль представляет собой порошок красного цвета с остро-пряным вкусом и ароматом.
2. НАЗНАЧЕНИЕ
Смесь 510304 «Гриль» используют в качестве обсыпки для тушек куры и окорочков при приготовлении в гриле и печи. Смесь придаёт изделию красивый золотистый цвет копчения.
Эту смесь можно использовать в качестве обсыпки не только тушек птицы, а также для других варёно-копчёных изделий деликатесной группы (например, пастромы).
Смесь 510304 «Гриль» также используют как смесь пряностей для полукопчёных колбас с острым вкусом, такие как «Охотничьи» и «Шашлычные» колбаски.
3. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯ
Для обсыпки дозировка смеси 15-20 гр на1 кгготового продукта.
Смесь 510304 «Гриль» разводят небольшим количеством воды и обмазывают предварительно посоленные тушки или части тушек птицы этой смесью. Затем выдерживают 2-3 часа перед термообработкой при температуре 0-4°С.
Смесь 510304 можно использовать для приготовления маринадов.
Для варёно-копчёных изделий из свинины и говядины обсыпку можно добавлять в массажёр.