- Кондитерское направление
- Мясное направление
- Функциональные смеси для вареных колбас и ветчин
- Функциональные смеси для производства деликатесов из мяса и птицы
- Каррагинаны, стабилизаторы, эмульгаторы
- Белки (соевые, животные, молочные и их смеси)
- Натуральные кишечные оболочки
- Красители и средства для цветообразования
- Фосфаты пищевые
- Смеси специй для п/к, в/к, вареных колбас и сосисок
- Комплексные смеси для п/к, в/к и вареных колбас
- Улучшители вкуса, ароматы мяса и экстракты специй
- Добавки для производства сырокопченых колбас и сыровяленых продуктов
- Добавки для производства рубленных полуфабрикатов
- Освежители и консерванты
- Специальные средства для приготовления свиной шкурки
- Чистящие и моющие средства для мясной и птицеперерабатывающей промышленности.
- Искусственные оболочки
- Улучшители теста
- КОМПЛЕКСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ СНЕКОВ
- Комплексные смеси специй серии ЭКОНОМ
- Нитритная соль
- Маринады, обсыпки.
- Добавки для производства натуральных полуфабрикатов
- Добавки для производства ливерных колбас, паштетов, холодцов, заливного
- ПРОДУКТЫ МАРКИ «УНИКОНС»
- Комплексные смеси специи серии УС
- Ароматизаторы
- Гели для декорирования
- Глазури кондитерские
- Загустители и гелеобразователи
- Какао – продукты
- Комплексные пищевые добавки для продления свежести и сроков годности
- Консерванты, кислоты, буферные соли
- Концентраты для производства зернового хлеба
- Красители
- Мучные многокомпонентные хлебопекарные смеси
- Пенообразователи
- Повидло, конфитюры, начинки
- Разрыхлители
- Сахарные изделия
- Сахарозаменители и подсластители
- Функциональные смеси для выпеченных изделий
- Функциональные смеси для кремов и начинок
- Цветные декорационные массы
- Цукаты из фруктов и ягод
- Hulshof 's Protein Technologies B.V. (Нидерланды)
- Пентамаш (Россия)
- Милорд (Россия)
- Gewurzmuller (Германия)
- Van Hees (Германия)
- Актива (Россия)
- Белкозин (Россия)
- Viskofan (США)
- Dewro (Чехия)
- Teepak (Бельгия)
- ООО "БОБ"
- «Синержи»
- Poly-Pack (Украина)
- Viscofan S.A. (Испания)
- SIX (Финляндия)
- LIHEL(Финляндия)
- ООО "ПищеПромСырье"
- РН LIQUID LLC
- «УНИКОНС»
Warning: mysql_fetch_assoc() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /home/tdntk/tdntk.ru/docs/lib/functions.php on line 667
ШАШЛЫК
260084 «ШАШЛЫК»
1. СОСТАВ И ХАРАКТЕРИСТИКА
В состав смеси 260084 «Шашлык» входят: соль, сахар, регуляторы кислотности (Е262,Е331), усилитель аромата (Е621),антиокислитель (Е300), натуральные специи и их экстракты (лук, чеснок, чёрный перец, паприка, семена горчицы, имбирь, тмин, гвоздика, кайенне, душистый перец).
2. НАЗНАЧЕНИЕ
Смесь 260084 «Шашлык» используется в качестве вкусовой смеси для приготовления шашлыка из свинины, говядины, баранины и мяса птицы.
3. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В подготовленное для приготовления шашлыка мясное сырье вносят воду, смесь 260084 «Шашлык», затем уксус и перемешивают в течение 3-5 минут.
Рекомендуемая рецептура на шашлык
|
Свинина жилованная п/ж Лук репчатый Вода Уксус столовый 9% Соль Смесь 260084 «Шашлык»
|
-78 кг - 5 кг -13 кг - 0,5 кг* -1,2 кг - 2,5 кг 100 кг |
*-при необходимости количество уксуса может быть увеличено или уменьшено.
При необходимости можно увеличить количество репчатого лука и воды в зависимости от вида мясного сырья и желаемого внешнего вида