• Главная
• О компании
• Продукция
  • Кондитерское направление
  • Мясное направление
  • Элитная соль из Европы
• Новости
• Контакты
  • Проезд в городе Екатеринбурге
  • Проезд в городе Ижевске
  • Проезд в городе Тюмени
  • Проезд в городе Костанай

360321 «МАРИНАД ПРЯНЫЙ»

1. СОСТАВ И ХАРАКТЕРИСТИКА                                                        

В  состав  смеси 360321 «Маринад Пряный»  входят:  усилитель аромата (Е621), соль, загустители (Е415,Е412),регуляторы кислотности ( Е330, Е331), антиокислитель (Е300), консерванты (Е202, Е211), специи и пряности(черный перец, кориандр, паприка, зеленый перец, петрушка, горчица, тмин, лимон, эстрагон.).

2. НАЗНАЧЕНИЕ

Смесь 360321 «Маринад Пряный» предназначена для изготовления крупнокусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или гриль из свинины и мяса птицы.

Смесь 360321 «Маринад Пряный» придаёт продукту  яркий пряный аромат трав. Улучшает внешний вид и цвет. Позволяет увеличить выход готовой продукции. Маринад обладает антиокислительным и консервирующим действием, позволяет увеличить срок хранения сырых фасованных полуфабрикатов до 7 суток, а в вакуумной упаковке до 14 суток и более.

Эффективно использование маринада для мясопродуктов в розничной торговле (без упаковки), так как помимо увеличения сроков хранения и улучшения вкусовых данных, исключает ухудшение внешнего вида мяса (обветривания и окисления).

3. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В ёмкость заливают масло (t 3-5°C) и  всю воду (t 3-5°C) и перемешивается в течение 1 мин.,  затем равномерно по всей поверхности засыпается сухой маринад и перемешивается в течение 7-10 мин. до получения однородной массы.

Температура хранения готового маринада не выше +5°C.

4.ТЕХНОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯ

Мясное сырье перемешивается с готовым маринадом и выдерживается в течение 12-24часов при температуре 3-7°C.

Срок хранения готовой продукции при температуре до 10°C в вакууме или парогазонепроницаемой плёнке до 10 суток.