• Главная
• О компании
• Продукция
  • Кондитерское направление
  • Мясное направление
  • Элитная соль из Европы
• Новости
• Контакты
  • Проезд в городе Екатеринбурге
  • Проезд в городе Ижевске
  • Проезд в городе Тюмени
  • Проезд в городе Костанай

002491 «МАРИНАД ЖЕЛТЫЙ ЛИМОН»

1. СОСТАВ И ХАРАКТЕРИСТИКА

В  состав  смеси  002491 «Маринад желтый лимон» входят : усилитель аромата (Е621), соль, загустители (Е415,Е412), регулятор кислотности ( Е331,Е575), антиокислитель (Е300,Е331), консерванты (Е202,Е211 ) специи и пряности (карри, куркума, лимон, чеснок, белый перец, кориандр, мускатный орех,апельсин) , глюкоза.

2. НАЗНАЧЕНИЕ

Смесь 002491 «Маринад желтый лимон» предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или гриль из мяса птицы, свинины и рыбы.

Придаёт продукту оригинальный желтый цвет выраженный аромат лимона. Улучшает внешний вид и цвет. Позволяет увеличить выход готовой продукции. Маринад обладает антиокислительным и консервирующим действием, позволяет увеличить срок хранения сырых фасованных полуфабрикатов до 7 суток, а в вакуумной упаковке до 14 суток и более.

Эффективно использование маринада для мясопродуктов в розничной торговле (без упаковки), так как помимо увеличения сроков хранения и улучшения вкусовых данных, исключает ухудшение внешнего вида мяса (обветривания и окисления).

3. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В ёмкость заливают масло (t 3-5°C) и всю воду (t 3-5°C) и перемешивается в течение 1 мин., затем равномерно по всей поверхности засыпается сухой маринад и перемешивается в течение 7-10 мин. до получения однородной массы.

Температура хранения готового маринада не выше +5°C.

4. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯ 

Мясное сырьё (птица) перемешивается с готовым маринадом и выдерживается в течение 6-8 часов  при температуре 3-7°C.

Срок хранения готовой продукции при температуре до 10°C в вакууме или парогазонепроницаемой плёнке до 10 суток.