• Главная
• О компании
• Продукция
  • Кондитерское направление
  • Мясное направление
  • Элитная соль из Европы
• Новости
• Контакты
  • Проезд в городе Екатеринбурге
  • Проезд в городе Ижевске
  • Проезд в городе Тюмени
  • Проезд в городе Костанай

120191 «МАРИНАД БРУСНИЧНЫЙ ОСТРЫЙ»

1. СОСТАВ И ХАРАКТЕРИСТИКА

В  состав  смеси  120191 «Маринад брусничный острый»  входят: усилитель аромата (Е621), соль, загустители (Е415,Е412), регуляторы кислотности (Е330,Е262), консерванты (Е202,Е 211) ,  специи и пряности (паприка, кайенский перец, брусника, чили, розовый перец, кориандр, аромат гриль, лимон, аромат мяса, виски, черный перец , кардамон.), сахароза.

Смесь 120191 «Маринад брусничный острый»  представляет собой порошок красно-оранжевого  цвета.

2. НАЗНАЧЕНИЕ            

Смесь 120191 «Маринад брусничный острый» предназначена для изготовления крупнокусковых  и мелкокусковых полуфабрикатов из говядины, баранины, оленины  для запекания, жарки или гриль. Например: «Антрекот «Премиум» в брусничном маринаде» ТУ 9214-009-45539966-2009

Смесь 120191 «Маринад брусничный острый»  придаёт продукту острое послевкусие и  оригинальный аромат брусники. Улучшает внешний вид и цвет. Маринад обладает антиокислительным и консервирующим действием, позволяет увеличить срок хранения сырых фасованных полуфабрикатов до 5 суток, а в вакуумной упаковке до 10 суток.

Эффективно использование маринада для мясопродуктов в розничной торговле (без упаковки), так как помимо увеличения сроков хранения и улучшения вкусовых данных, исключает ухудшение внешнего вида мяса (обветривания и окисления).

3. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В ёмкость заливают масло (t 3-5°C) и всю  воду (t 3-5°C) и перемешивается в течение 1 мин.,  затем равномерно по всей поверхности засыпается сухой маринад и перемешивается в течение 7-10 мин. до получения однородной массы.

Температура хранения готового маринада не выше +5°C.

4. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯ

Говядина  перемешивается с готовым маринадом и выдерживается в течение 3-12 часов (в зависимости от вида сырья) при температуре 3-7°C.

Срок хранения готовой продукции при температуре до 10°C в вакууме или парогазонепроницаемой плёнке до 10 суток.