- Кондитерское направление
- Мясное направление
- Функциональные смеси для вареных колбас и ветчин
- Функциональные смеси для производства деликатесов из мяса и птицы
- Каррагинаны, стабилизаторы, эмульгаторы
- Белки (соевые, животные, молочные и их смеси)
- Натуральные кишечные оболочки
- Красители и средства для цветообразования
- Фосфаты пищевые
- Смеси специй для п/к, в/к, вареных колбас и сосисок
- Комплексные смеси для п/к, в/к и вареных колбас
- Улучшители вкуса, ароматы мяса и экстракты специй
- Добавки для производства сырокопченых колбас и сыровяленых продуктов
- Добавки для производства рубленных полуфабрикатов
- Освежители и консерванты
- Специальные средства для приготовления свиной шкурки
- Чистящие и моющие средства для мясной и птицеперерабатывающей промышленности.
- Искусственные оболочки
- Улучшители теста
- КОМПЛЕКСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ СНЕКОВ
- Комплексные смеси специй серии ЭКОНОМ
- Нитритная соль
- Маринады, обсыпки.
- Добавки для производства натуральных полуфабрикатов
- Добавки для производства ливерных колбас, паштетов, холодцов, заливного
- ПРОДУКТЫ МАРКИ «УНИКОНС»
- Комплексные смеси специи серии УС
- Ароматизаторы
- Гели для декорирования
- Глазури кондитерские
- Загустители и гелеобразователи
- Какао – продукты
- Комплексные пищевые добавки для продления свежести и сроков годности
- Консерванты, кислоты, буферные соли
- Концентраты для производства зернового хлеба
- Красители
- Мучные многокомпонентные хлебопекарные смеси
- Пенообразователи
- Повидло, конфитюры, начинки
- Разрыхлители
- Сахарные изделия
- Сахарозаменители и подсластители
- Функциональные смеси для выпеченных изделий
- Функциональные смеси для кремов и начинок
- Цветные декорационные массы
- Цукаты из фруктов и ягод
- Hulshof 's Protein Technologies B.V. (Нидерланды)
- Пентамаш (Россия)
- Милорд (Россия)
- Gewurzmuller (Германия)
- Van Hees (Германия)
- Актива (Россия)
- Белкозин (Россия)
- Viskofan (США)
- Dewro (Чехия)
- Teepak (Бельгия)
- ООО "БОБ"
- «Синержи»
- Poly-Pack (Украина)
- Viscofan S.A. (Испания)
- SIX (Финляндия)
- LIHEL(Финляндия)
- ООО "ПищеПромСырье"
- РН LIQUID LLC
- «УНИКОНС»
Warning: mysql_fetch_assoc() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /home/tdntk/tdntk.ru/docs/lib/functions.php on line 667
ЛАКСА-нит-05
"ЛАКСА-нит-05" – комплексная пищевая добавка – посолочно-нитритные смеси,
предназначенные для выработки всех видов мясопродуктов.
Основной состав
0,5±0,03% соль поваренная пищевая, нитрит натрия (E250).
Преимущества применения
-
Стандартизованные дозировки нитрита натрия в "ЛАКСА-нит-05" обеспечивают безопасность и техническое удобство ведения технологического процесса производства мясопродуктов.
-
Гарантированное равномерное распределение нитрита натрия в "ЛАКСА-нит-05" обеспечивает равномерное распределение нитрита натрия в производимом мясопродукте.
-
Сбалансированные дозировки нитрита натрия в "ЛАКСА-нит-05" предотвращают локальное повышение концентрации нитрита натрия в готовом мясопродукте.
-
Эффективно формируют привлекательный внешний вид готовых мясных изделий.
-
Обеспечивают выполнение требований статьи 15 Технического регламента "О безопасности мяса и мясной продукции".
Рекомендуемая дозировка
"ЛАКСА-нит-05" - 2% на мышечную ткань мяса и кровь содержащее мясное сырьё
Технологические рекомендации
Первоначально необходимо рассчитать дозировку "ЛАКСА-нит-05" и дозировку поваренной соли, исходя из желаемого содержания нитрита натрия и поваренной соли в мясопродукте.
Для примера рассмотрим продукт, в рецептуре которого имеется 0,007 кг нитрита натрия и 2,2 кг поваренной соли.
0,007 кг нитрита натрия содержится в 1,4 кг "ЛАКСА-нит-05" . Следовательно, для достижения 0,007 кг нитрита натрия и 2,2 кг поваренной соли в продукте можно использовать следующие комбинацию: 1,4 кг "ЛАКСА-нит-05" + 0,8 кг поваренной соли;
Основные этапы производства мясопродуктов с использованием "ЛАКСА-нит-05" соответствуют общепринятым технологическим схемам:
- При предварительном посоле мясного сырья "ЛАКСА-нит-05" вносят в мешалку, равномерно распределяя по поверхности мясного сырья.
-При составлении фарша на постное мясное сырьё в первую очередь вносят "ЛАКСА-нит-05" (если они не были добавлены при посоле). Далее вносят остальные рецептурные компоненты фарша.
-При составлении инъекционных рассолов "ЛАКСА-нит-05" вносят в рассол при постоянном перемешивании после распределения остальных рецептурных компонентов рассола, но до внесения поваренной соли и льда.
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. При соблюдении целостности упаковки и условий хранения срок годности не более 24 месяцев cо дня выработки.