- Кондитерское направление
- Мясное направление
- Функциональные смеси для вареных колбас и ветчин
- Функциональные смеси для производства деликатесов из мяса и птицы
- Каррагинаны, стабилизаторы, эмульгаторы
- Белки (соевые, животные, молочные и их смеси)
- Натуральные кишечные оболочки
- Красители и средства для цветообразования
- Фосфаты пищевые
- Смеси специй для п/к, в/к, вареных колбас и сосисок
- Комплексные смеси для п/к, в/к и вареных колбас
- Улучшители вкуса, ароматы мяса и экстракты специй
- Добавки для производства сырокопченых колбас и сыровяленых продуктов
- Добавки для производства рубленных полуфабрикатов
- Освежители и консерванты
- Специальные средства для приготовления свиной шкурки
- Чистящие и моющие средства для мясной и птицеперерабатывающей промышленности.
- Искусственные оболочки
- Улучшители теста
- КОМПЛЕКСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ СНЕКОВ
- Комплексные смеси специй серии ЭКОНОМ
- Нитритная соль
- Маринады, обсыпки.
- Добавки для производства натуральных полуфабрикатов
- Добавки для производства ливерных колбас, паштетов, холодцов, заливного
- ПРОДУКТЫ МАРКИ «УНИКОНС»
- Комплексные смеси специи серии УС
- Ароматизаторы
- Гели для декорирования
- Глазури кондитерские
- Загустители и гелеобразователи
- Какао – продукты
- Комплексные пищевые добавки для продления свежести и сроков годности
- Консерванты, кислоты, буферные соли
- Концентраты для производства зернового хлеба
- Красители
- Мучные многокомпонентные хлебопекарные смеси
- Пенообразователи
- Повидло, конфитюры, начинки
- Разрыхлители
- Сахарные изделия
- Сахарозаменители и подсластители
- Функциональные смеси для выпеченных изделий
- Функциональные смеси для кремов и начинок
- Цветные декорационные массы
- Цукаты из фруктов и ягод
- Hulshof 's Protein Technologies B.V. (Нидерланды)
- Пентамаш (Россия)
- Милорд (Россия)
- Gewurzmuller (Германия)
- Van Hees (Германия)
- Актива (Россия)
- Белкозин (Россия)
- Viskofan (США)
- Dewro (Чехия)
- Teepak (Бельгия)
- ООО "БОБ"
- «Синержи»
- Poly-Pack (Украина)
- Viscofan S.A. (Испания)
- SIX (Финляндия)
- LIHEL(Финляндия)
- ООО "ПищеПромСырье"
- РН LIQUID LLC
- «УНИКОНС»
Warning: mysql_fetch_assoc() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /home/tdntk/tdntk.ru/docs/lib/functions.php on line 667
Лакса кейк-200
Комплексная пищевая добавка
ЛАКСА-кейк 200
(ЗАО "Компания МИЛОРД", Россия)
Краткие рекомендации
Комплексная пищевая добавка ЛАКСА-кейк 200 используется для улучшения реологических свойств теста при производстве замороженных полуфабрикатов (пельменей, вареников, чебуреков, пиццы и т.д.) и теста для национальных хлебобулочных изделий (лаваш, пита и т.д.)
Основной состав
Крахмал, соевая мука, отбеливающий агент и антиоксидант (Е223).
Преимущества применения "ЛАКСА-кейк 200"
- Повышает пластичность теста;
- Способствует получению теста с оптимальными реологическими характеристиками, обеспечивающими простоту обработки теста и формования изделий;
- Предотвращает образование микротрещин на тестовой оболочке и раскрытие изделий при замораживании;
- Обеспечивает необходимые варочные свойства готовым изделиям (снижается переход сухих веществ из теста в воду, изделия сохраняют свою форму);
- Улучшает органолептические характеристики готового продукта (цвет, вкус и консистенцию теста);
- Не требует внесения изменений в технологический процесс производства, принятый на предприятии;
- Не содержит компоненты из генетически модифицированных источников (ГМИ).
Рекомендуемые дозировки
"ЛАКСА-кейк 200" рекомендуется использовать для муки высшего и первого сортов со следующими характеристиками:
- содержание сырой клейковины – 28-30%,
- ИДК – 55-75 ед. прибора (следует учесть, что чем выше ИДК, тем меньше должна быть дозировка "ЛАКСА-кейк 200").
|
ИДК, ед. прибора |
Рекомендуемая дозировка "ЛАКСА-кейк 200", % (к массе муки) |
|
менее 68 |
0,12 |
|
68 - 75 |
0,10 |
|
более 75 |
0,08 |
При других характеристиках муки необходимо связаться со специалистами ЗАО “Компания “Милорд” для корректировки рецептуры.
Технологические рекомендации
1. Приготовление теста
Комплексную пищевую добавку ЛАКСА-кейк 200 вносят в сухом виде в муку и хорошо перемешивают. Затем вносят остальные компоненты, согласно рецептуре, принятой на предприятии.
2. Рекомендуемая рецептура теста для замороженных полуфабрикатов
|
Наименование ингредиентов |
Рецептура, кг |
|
|
машинное формование изделий |
ручное формование изделий |
|
|
ЛАКСА-кейк 200 |
0,1 |
0,1 |
|
Мука в/с |
100 |
100 |
|
Соль |
0,4 |
0,5 |
|
Вода |
30 |
56 |
3.Формование изделий
Осуществляют в соответствии с технологическими инструкциями, принятыми на данном предприятии.
Условия хранения и срок годности
ЛАКСА-кейк 200 хранят в сухом прохладном месте при температуре не выше 20º С и относительной влажности воздуха не более 75%.Срок годности – не более 12 месяцев со дня выработки.
Гарантия качества
Комплексная пищевая добавка ЛАКСА-кейк 200 прошла гигиеническую оценку.
Свидетельство о государственной регистрации № 77.99.11.9.У.10306.9.05 от 13.09.2005г