• Главная
• О компании
• Продукция
  • Кондитерское направление
  • Мясное направление
  • Элитная соль из Европы
• Новости
• Контакты
  • Проезд в городе Екатеринбурге
  • Проезд в городе Ижевске
  • Проезд в городе Тюмени
  • Проезд в городе Костанай

Полуфабрикат «ГЛАЗУРЬ КОНДИТЕРСКАЯ»  белая  Бест 103             ТУ 9125-002-73703330-05

Назначение:   

 Для глазирования рулетов, зефира, вафельных тортов, печенья, пирожных, сухофруктов, карамели, драже, халвы, лукума, суфле, мармелада, пряников, вафель.

Ингредиенты: 

Сахар песок,

Заменитель какао масла лауринового типа,

Сухие молочные продукты,

Эмульгатор (лецитин) Е322,

Ванилин.     

Органолептические показатели:

Цвет: Бруски сливочного цвета весом 5 кг.

Вкус и запах: Чистые без постороннего запаха и вкуса.

Структура: Однородная, без ощутимых частиц сахара.

Консистенция: Твердая при температуре 16-18 °С.

                             Текучая при температуре свыше 40 °С.

Физико-химические показатели:

Массовая доля влаги, не более                                                                               2,50 % 

Массовая доля общего сахара (в пересчете на сахарозу),                               53,80 % ± 3%

Массовая доля жира,                                                                                                33,00 % ±2-3%

Температура плавления                                                                                           35-37 °С

Степень измельчения по Реутову, не менее                                                       92,00 %

Срок годности и условия хранения:

  Полуфабрикат должен хранится при температуре от 5°С до 22°С и относительной влажности воздуха не более 75%, в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, не имеющих посторонних запахов, не зараженных вредителями хлебных запасов.

Срок годности полуфабриката при указанных условиях хранения и правильном транспорти- ровании, с момента окончания технологического процесса – не более 12 месяцев.