• Главная
• О компании
• Продукция
  • Кондитерское направление
  • Мясное направление
  • Элитная соль из Европы
• Новости
• Контакты
  • Проезд в городе Екатеринбурге
  • Проезд в городе Ижевске
  • Проезд в городе Тюмени
  • Проезд в городе Костанай

Назначение: фиброузные оболочки «Viscofan» применяются при изготовлении всех видов колбасных изделий: сырокопченых, сыровяленных, варено-копченых, полукопченых и вареных продуктов из мяса птицы, морепродуктов и сыродельных изделий, продуктов специального ассортимента- с обсыпками, белой плесенью, в вакуумной упаковке и т.д.

Преимущества:

• Превосходят по прочности все искусственные влаго, паро дымопроницаемые оболочки;
• Паро-, газопроницаемость оболочки позволяют достичь желаемого аромата и цвета при копчении;
• Меньше расходы на оболочку: повышенная  фаршеемкость;
• Больше выход готовой продукции: потери влаги при термообработке, в сравнении с аналогами на 2 % меньше;
• Высокая  производительность;
• Клипсуются на  любых типах клипсаторов, формуются вручную;
• Уровни адгезии обеспечивают  требуемый  результат;
• Предотвращают жировые отеки при термообработке;
• Наибольший ассортимент цветов;
• Ассортимент  позволяет подобрать оболочки  «под самого требовательного производителя»;
• Постоянный наивысший контроль качества в процессе производства – стабильная оболочка высочайшего качества.

Материалы: фиброузные (вискозно-армированные) оболочки изготавливаются из длинно-волокнистой  фиброузной  бумаги, покрытой регенерированной  очищенной  целлюлозой.

Ассортимент: фиброузные оболочки «Viscofan» поставляются на российский рынок со следующими типами адгезии:

Fibrous (PSX-HP) – Стандартная адгезия (средний уровень адгезии).  

Fibrous (LSX-HL) – Легкосъемная (низкий уровень адгезии).

Fibrous (SEC-HP) - Высокий уровень адгезии, для производства сырокопченых, сыровяленых, варено-копченых, полукопченых.

Цвета и калибры: выпускаемые калибры способны полностью удовлетворить потребности производителей колбас во всем диапазоне их ассортимента. При выборе калибра оболочки следует учитывать, что практически она маркируется по диаметру готовой колбасы. Поэтому в сухом виде её фактический диаметр будет несколько меньше указанного номинала.

Оболочка поставляется в рулонах или гофрированная. На фиброузные оболочки легко наносится печать, вплоть до полноцветной.

Cтандартные цвета: Бесцветный, Нат, Махагон, Гранат, Белый.

Использование: перед шприцеванием оболочки в отрезках замачивают в теплой воде (температура 30-40°С), время замачивания  30-60 минут. Гофрированные оболочки замачивают около 60 минут. Оболочки с печатью и легкосъемные оболочки требуют более продолжительного времени замачивания – от 1.5 до 2 часов (в зависимости от цветности нанесенной маркировки).Оболочки необходимо пролить водой внутри рукава.

Замоченные оболочки не  рекомендуется хранить более 24 часов.

Рекомендуемые диаметры набивки:

Рекомендации по набивке фиброузных оболочек на клипсаторах Poly Clip FCA:

Термообработка: все процессы, связанные с технологией производства конкретного продукта, необходимо проводить в соответствии с действующей нормативно-технической документацией. Следует иметь в виду, что фиброузные оболочки имеют более высокую прочность по сравнению с белковыми и способны выдерживать более высокие температуры даже при наличии высокого содержания растительных белков в фарше.

Сроки годности и условия хранения: срок хранения фиброузных оболочек в ненарушенной заводской упаковке 2 года при температуре 15?20 С и относительной влажности 60?70%.