- Кондитерское направление
- Мясное направление
- Функциональные смеси для вареных колбас и ветчин
- Функциональные смеси для производства деликатесов из мяса и птицы
- Каррагинаны, стабилизаторы, эмульгаторы
- Белки (соевые, животные, молочные и их смеси)
- Натуральные кишечные оболочки
- Красители и средства для цветообразования
- Фосфаты пищевые
- Смеси специй для п/к, в/к, вареных колбас и сосисок
- Комплексные смеси для п/к, в/к и вареных колбас
- Улучшители вкуса, ароматы мяса и экстракты специй
- Добавки для производства сырокопченых колбас и сыровяленых продуктов
- Добавки для производства рубленных полуфабрикатов
- Освежители и консерванты
- Специальные средства для приготовления свиной шкурки
- Чистящие и моющие средства для мясной и птицеперерабатывающей промышленности.
- Искусственные оболочки
- Улучшители теста
- КОМПЛЕКСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ СНЕКОВ
- Комплексные смеси специй серии ЭКОНОМ
- Нитритная соль
- Маринады, обсыпки.
- Добавки для производства натуральных полуфабрикатов
- Добавки для производства ливерных колбас, паштетов, холодцов, заливного
- ПРОДУКТЫ МАРКИ «УНИКОНС»
- Комплексные смеси специи серии УС
- Ароматизаторы
- Гели для декорирования
- Глазури кондитерские
- Загустители и гелеобразователи
- Какао – продукты
- Комплексные пищевые добавки для продления свежести и сроков годности
- Консерванты, кислоты, буферные соли
- Концентраты для производства зернового хлеба
- Красители
- Мучные многокомпонентные хлебопекарные смеси
- Пенообразователи
- Повидло, конфитюры, начинки
- Разрыхлители
- Сахарные изделия
- Сахарозаменители и подсластители
- Функциональные смеси для выпеченных изделий
- Функциональные смеси для кремов и начинок
- Цветные декорационные массы
- Цукаты из фруктов и ягод
- Hulshof 's Protein Technologies B.V. (Нидерланды)
- Пентамаш (Россия)
- Милорд (Россия)
- Gewurzmuller (Германия)
- Van Hees (Германия)
- Актива (Россия)
- Белкозин (Россия)
- Viskofan (США)
- Dewro (Чехия)
- Teepak (Бельгия)
- ООО "БОБ"
- «Синержи»
- Poly-Pack (Украина)
- Viscofan S.A. (Испания)
- SIX (Финляндия)
- LIHEL(Финляндия)
- ООО "ПищеПромСырье"
- РН LIQUID LLC
- «УНИКОНС»
Warning: mysql_fetch_assoc() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /home/tdntk/tdntk.ru/docs/lib/functions.php on line 667
ЛАКСА-фреш БН
ЛАКСА-фреш БН", "ЛАКСА-фреш ДЦ", "ЛАКСА-фреш НЗ", "ЛАКСА-фреш СКТ", "ЛАКСА-фреш СКЛ" – комплексные пищевые добавки, консерванты, предназначенные для увеличения срока годности всех пищевых продуктов.
Основной состав
| Наименование | Бензоат натрия (E211) | Натамицин (E235) | Низин (E234) | Сорбиновая кислота (E200) | Сорбат калия (E202) | лактоза | мальтодекстрин |
| ЛАКСА-фреш БН | 99,0 % | – | – | – | – | – | + |
| ЛАКСА-фреш ДЦ | – | 50,0 % | – | – | – | + | + |
| ЛАКСА-фреш НЗ | – | – | 2,5 % | – | – | – | + |
| ЛАКСА-фреш СКТ | – | – | – | 99,0 % | – | – | + |
| ЛАКСА-фреш СКЛ | – | – | – | – | 99,0 % | – | + |
Преимущества применения
Увеличивают сроки годности готовой продукции.
Тормозят развитие широкого спектра микроорганизмов:
- "ЛАКСА-фреш БН" подавляет рост дрожжей, плесневых грибов, бактерий масляно-кислого брожения, слабо подавляет бактерии уксуснокислого брожения, но не эффективен в отношении молочнокислых бактерий;
- "ЛАКСА-фреш ДЦ" особо эффективно подавляет плесневые грибы и дрожжи, но не подавляет бактерии и вирусы;
- "ЛАКСА-фреш НЗ" активно подавляет рост термоустойчивых грамположительных бактерий, в том числе многих молочнокислых пневмококков, стрептококков, бацилл, клостридий и других анаэробных бактерий, но не эффективен в отношении дрожжей и плесеней;
- "ЛАКСА-фреш СКТ" и "ЛАКСА-фреш СКЛ" подавляют рост плесневых грибов, дрожжей, аэробных и каталазоположительных бактерий, но не эффективны в отношении молочнокислых бактерий и клостридий.
Допускается использование в продуктах Халяль.
Рекомендуемая дозировка
|
ЛАКСА-фреш БН |
0,020-0,200 % от массы готового продукта |
|
ЛАКСА-фреш ДЦ |
поверхностная обработка готового продукта 0,02-0,40%-ными растворами "ЛАКСА-фреш ДЦ" |
|
ЛАКСА-фреш СКТ |
0,020-0,200 % от массы готового продукта |
|
ЛАКСА-фреш СКЛ |
0,020-0,200 % от массы готового продукта |
|
ЛАКСА-фреш НЗ |
0,002-0,020 % от массы готового продукта |
Технологические рекомендации
Рекомендации по применению "ЛАКСА-фреш БН", "ЛАКСА-фреш ДЦ", "ЛАКСА-фреш НЗ", "ЛАКСА-фреш СКТ", "ЛАКСА-фреш СКЛ"
соответствуют общепринятым рекомендациям по применению следующих консервантов:
"ЛАКСА-фреш БН" – бензоат натрия;
"ЛАКСА-фреш ДЦ" – натамицин;
"ЛАКСА-фреш НЗ" – низин;
"ЛАКСА-фреш СКТ" – сорбиновая кислота;
"ЛАКСА-фреш СКЛ" – сорбат калия.
Основные этапы производства продуктов с использованием "ЛАКСА-фреш БН", "ЛАКСА-фреш ДЦ", "ЛАКСА-фреш НЗ", "ЛАКСА-фреш СКТ", "ЛАКСА-фреш СКЛ" соответствуют общепринятым технологическим схемам.
Возможно применение "ЛАКСА-фреш БН", "ЛАКСА-фреш ДЦ", "ЛАКСА-фреш НЗ", "ЛАКСА-фреш СКЛ" в виде растворов.
Возможно опрыскивание или погружение изделий в растворы различной концентрации "ЛАКСА-фреш БН", "ЛАКСА-фреш ДЦ", "ЛАКСА-фреш НЗ", "ЛАКСА-фреш СКЛ".
"ЛАКСА-фреш СКЛ" рекомендуется использовать в водной фазе пищевых продуктов.
"ЛАКСА-фреш СКТ" рекомендуется использовать в жировой фазе пищевых продуктов или во фруктовых продуктах.
В пищевых продуктах, в технологии которых необходимо избежать присутствия ионов калия, рекомендуется использование
"ЛАКСА-фреш СКТ" вместо "ЛАКСА-фреш СКЛ".
Для подавления более широкого спектра патогенных микроорганизмов рекомендуется совместное использование
"ЛАКСА-фреш БН" + "ЛАКСА-фреш НЗ" + "ЛАКСА-фреш СКТ" или "ЛАКСА-фреш СК
Условия хранения, срок годности, гарантия безопасности
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 °C и относительной влажности воздуха не более 75%. При соблюдении целостности упаковки и условий хранения срок годности не более 24 месяцев cо дня выработки.