- Кондитерское направление
- Мясное направление
- Функциональные смеси для вареных колбас и ветчин
- Функциональные смеси для производства деликатесов из мяса и птицы
- Каррагинаны, стабилизаторы, эмульгаторы
- Белки (соевые, животные, молочные и их смеси)
- Натуральные кишечные оболочки
- Красители и средства для цветообразования
- Фосфаты пищевые
- Смеси специй для п/к, в/к, вареных колбас и сосисок
- Комплексные смеси для п/к, в/к и вареных колбас
- Улучшители вкуса, ароматы мяса и экстракты специй
- Добавки для производства сырокопченых колбас и сыровяленых продуктов
- Добавки для производства рубленных полуфабрикатов
- Освежители и консерванты
- Специальные средства для приготовления свиной шкурки
- Чистящие и моющие средства для мясной и птицеперерабатывающей промышленности.
- Искусственные оболочки
- Улучшители теста
- КОМПЛЕКСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ СНЕКОВ
- Комплексные смеси специй серии ЭКОНОМ
- Нитритная соль
- Маринады, обсыпки.
- Добавки для производства натуральных полуфабрикатов
- Добавки для производства ливерных колбас, паштетов, холодцов, заливного
- ПРОДУКТЫ МАРКИ «УНИКОНС»
- Комплексные смеси специи серии УС
- Ароматизаторы
- Гели для декорирования
- Глазури кондитерские
- Загустители и гелеобразователи
- Какао – продукты
- Комплексные пищевые добавки для продления свежести и сроков годности
- Консерванты, кислоты, буферные соли
- Концентраты для производства зернового хлеба
- Красители
- Мучные многокомпонентные хлебопекарные смеси
- Пенообразователи
- Повидло, конфитюры, начинки
- Разрыхлители
- Сахарные изделия
- Сахарозаменители и подсластители
- Функциональные смеси для выпеченных изделий
- Функциональные смеси для кремов и начинок
- Цветные декорационные массы
- Цукаты из фруктов и ягод
- Hulshof 's Protein Technologies B.V. (Нидерланды)
- Пентамаш (Россия)
- Милорд (Россия)
- Gewurzmuller (Германия)
- Van Hees (Германия)
- Актива (Россия)
- Белкозин (Россия)
- Viskofan (США)
- Dewro (Чехия)
- Teepak (Бельгия)
- ООО "БОБ"
- «Синержи»
- Poly-Pack (Украина)
- Viscofan S.A. (Испания)
- SIX (Финляндия)
- LIHEL(Финляндия)
- ООО "ПищеПромСырье"
- РН LIQUID LLC
- «УНИКОНС»
Warning: mysql_fetch_assoc() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /home/tdntk/tdntk.ru/docs/lib/functions.php on line 667
ЛАКСА-фреш К
"ЛАКСА-фреш К", "ЛАКСА-фреш К5", "ЛАКСА-фреш КС", "ЛАКСА-фреш КН", "ЛАКСА-фреш К5Н", "ЛАКСА-фреш КНС"– комплексные пищевые добавки, консерванты, предназначенные для увеличения срока годности всех пищевых продуктов.
Основной состав
|
Наименование |
E200 |
E202 |
E211 |
E234 |
E223 |
декстроза |
pH 1%-ного раствора |
|
ЛАКСА-фреш К |
– |
+ |
+ |
– |
– |
+ |
7,0-7,5 |
|
ЛАКСА-фреш К5 |
+ |
– |
+ |
– |
– |
+ |
3,8-4,5 |
|
ЛАКСА-фреш КС |
– |
+ |
+ |
– |
+ |
+ |
5,7-6,3 |
|
ЛАКСА-фреш КН |
– |
+ |
+ |
+ |
– |
+ |
6,2-6,6 |
|
ЛАКСА-фреш К5Н |
+ |
– |
+ |
+ |
– |
+ |
3,9-4,7 |
|
ЛАКСА-фреш КНС |
– |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
5,7-6,3 |
Преимущества применения
-
Увеличивают сроки годности готовой продукции.
-
Тормозят развитие микроорганизмов.
-
"ЛАКСА-фреш КН", "ЛАКСА-фреш К5Н" и "ЛАКСА-фреш КНС" подавляют даже кишечную палочку.
-
"ЛАКСА-фреш КС" и "ЛАКСА-фреш КНС" сохраняют яркий и насыщенный цвет натуральных и рубленых полуфабрикатов, свойственный свежему мясу в течение всего рекомендуемого срока годности.
-
"ЛАКСА-фреш КС" и "ЛАКСА-фреш КНС" сохраняют естественный цвет свежих овощей, например, репчатый лук в шашлыке не позеленеет.
-
Допускается использование в продуктах Халяль.
Рекомендуемая дозировка
0,1-0,3% от массы готового продукта.
Технологические рекомендации
Основные этапы производства продуктов с использованием "ЛАКСА-фреш К", "ЛАКСА-фреш К5", "ЛАКСА-фреш КС", "ЛАКСА-фреш КН", "ЛАКСА-фреш К5Н" и "ЛАКСА-фреш КНС" соответствуют общепринятым технологическим схемам.
Предпочтительно "ЛАКСА-фреш К", "ЛАКСА-фреш К5", "ЛАКСА-фреш КС", "ЛАКСА-фреш КН", "ЛАКСА-фреш К5Н" и "ЛАКСА-фреш КНС" вносить на начальных этапах фаршесоставления, составления рецептурной смеси или приготовления растворов.
Возможно опрыскивание или погружение изделий в 10%-ные растворы "ЛАКСА-фреш К", "ЛАКСА-фреш К5", "ЛАКСА-фреш КС", "ЛАКСА-фреш КН", "ЛАКСА-фреш К5Н" и "ЛАКСА-фреш КНС".
Конкретные дозировки применения "ЛАКСА-фреш К", "ЛАКСА-фреш К5", "ЛАКСА-фреш КС", "ЛАКСА-фреш КН", "ЛАКСА-фреш К5Н" и "ЛАКСА-фреш КНС" подбираются опытным путём в зависимости от желаемого срока годности конечного продукта, времени года и условий дальнейшего хранения конечного продукта. Например, варёная колбаса, выработанная с внесением 0,3% "ЛАКСА-фреш КН" к массе фарша, выбитая в паро-газонепроницаемую оболочку, хранившаяся при температуре +20 °С, имела срок годности 120 суток.
"ЛАКСА-фреш КС" и "ЛАКСА-фреш КНС" обладают эффектом сохранения естественного цвета свежего мяса и овощей, особенно при использовании в полуфабрикатах и с присутствием свежих овощей.
Разрешается использовать совместно с "ЛАКСА-фреш КС" и "ЛАКСА-фреш КНС" красители "Миколор КР-1", "Миколор КР-3", "Миколор ВК-1", "Миколор ФР", "Ферментированный рис".
Запрещается использовать совместно с "ЛАКСА-фреш КС" и "ЛАКСА-фреш КНС" красители "Миколор АР", "Миколор АРТ", "Миколор Т", понсо, кармазин и т.п.
Условия хранения, срок годности, гарантия безопасности
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 °C и относительной влажности воздуха не более 75%. При соблюдении целостности упаковки и условий хранения срок годности не более 24 месяцев cо дня выработки.