- Кондитерское направление
- Мясное направление
- Функциональные смеси для вареных колбас и ветчин
- Функциональные смеси для производства деликатесов из мяса и птицы
- Каррагинаны, стабилизаторы, эмульгаторы
- Белки (соевые, животные, молочные и их смеси)
- Натуральные кишечные оболочки
- Красители и средства для цветообразования
- Фосфаты пищевые
- Смеси специй для п/к, в/к, вареных колбас и сосисок
- Комплексные смеси для п/к, в/к и вареных колбас
- Улучшители вкуса, ароматы мяса и экстракты специй
- Добавки для производства сырокопченых колбас и сыровяленых продуктов
- Добавки для производства рубленных полуфабрикатов
- Освежители и консерванты
- Специальные средства для приготовления свиной шкурки
- Чистящие и моющие средства для мясной и птицеперерабатывающей промышленности.
- Искусственные оболочки
- Улучшители теста
- КОМПЛЕКСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ СНЕКОВ
- Комплексные смеси специй серии ЭКОНОМ
- Нитритная соль
- Маринады, обсыпки.
- Добавки для производства натуральных полуфабрикатов
- Добавки для производства ливерных колбас, паштетов, холодцов, заливного
- ПРОДУКТЫ МАРКИ «УНИКОНС»
- Комплексные смеси специи серии УС
- Ароматизаторы
- Гели для декорирования
- Глазури кондитерские
- Загустители и гелеобразователи
- Какао – продукты
- Комплексные пищевые добавки для продления свежести и сроков годности
- Консерванты, кислоты, буферные соли
- Концентраты для производства зернового хлеба
- Красители
- Мучные многокомпонентные хлебопекарные смеси
- Пенообразователи
- Повидло, конфитюры, начинки
- Разрыхлители
- Сахарные изделия
- Сахарозаменители и подсластители
- Функциональные смеси для выпеченных изделий
- Функциональные смеси для кремов и начинок
- Цветные декорационные массы
- Цукаты из фруктов и ягод
- Hulshof 's Protein Technologies B.V. (Нидерланды)
- Пентамаш (Россия)
- Милорд (Россия)
- Gewurzmuller (Германия)
- Van Hees (Германия)
- Актива (Россия)
- Белкозин (Россия)
- Viskofan (США)
- Dewro (Чехия)
- Teepak (Бельгия)
- ООО "БОБ"
- «Синержи»
- Poly-Pack (Украина)
- Viscofan S.A. (Испания)
- SIX (Финляндия)
- LIHEL(Финляндия)
- ООО "ПищеПромСырье"
- РН LIQUID LLC
- «УНИКОНС»
Warning: mysql_fetch_assoc() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /home/tdntk/tdntk.ru/docs/lib/functions.php on line 667
Мифосы
Мифосы
Фосфатные смеси торговой марки "Мифос" предназначены для производства всех видов мясных изделий
Ассортиментный ряд и основной состав
|
Наименование |
Состав |
pH 1%-ного раствора |
Группа мясного сырья |
Применение |
|
Мифос |
E450i, Е451i |
9,0-10,2 |
NOR, PSE |
Фаршевые системы |
|
Мифос 66 |
E450i, E450iii, Е451i |
8,0-9,2 |
NOR, PSE |
|
|
Мифос 305 |
E450i, E450iii |
8,5-8,8 |
NOR, PSE |
|
|
Мифос 2018 |
E450iii, Е451i |
9,5-10,5 |
PSE, NOR |
|
|
Мифос К7 |
E450i, E450iii, Е451i, Е452i |
8,7-9,5 |
NOR, PSE |
|
|
Мифос 41 |
E450i, E450iii, Е451i |
7,0-8,2 |
DFD, NOR |
|
|
Мифос 80 |
E450i, E450iii, Е451i, Е452i |
8,0-9,2 |
NOR, PSE |
Рассольные системы |
|
Мифос 822 |
E450iii, Е451i |
9,0-10,0 |
PSE, NOR |
Преимущества применения
-
Увеличение водоудерживающей и эмульгирующей способности белков мышечной ткани.
-
Повышение выхода готовой продукции на 10-15%.
-
Сокращение потерь при термообработке.
-
Стабилизация процесса цветообразования.
-
Снижение риска образования бульонно-жировых отёков.
-
Улучшение качества мясопродуктов.
-
Эффективность при использовании с различными группами мясного сырья (NOR, PSE или DFD), а также при использовании мяса птицы механической обвалки.
-
Высокая растворимость в воде "Мифоса 80" и "Мифоса 822".
-
"Мифос К7" загущает фаршевую систему без применения гидроколлоидов.
Рекомендуемая дозировка
до 0,5% от массы готового продукта
Технологические рекомендации
Основные этапы производства мясопродуктов с использованием фосфатных смесей торговой марки "Мифос" соответствуют общепринятым технологическим схемам:
- При составлении фарша на постное мясное сырьё в первую очередь вносят нитрит натрия (если он не был добавлен при посоле) и фосфатную смесь торговой марки "Мифос". Далее вносят остальные рецептурные компоненты фарша.
- При составлении инъекционных рассолов в воду при постоянном перемешивании в первую очередь вносят "Мифос 80" или "Мифос 822" и при непрерывном перемешивании добиваются их полного растворения. Далее вносят остальные рецептурные компоненты рассола. В последнюю очередь вносят поваренную соль.
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
При соблюдении целостности упаковки и условий хранения срок годности не более 24 месяцев cо дня выработки.