- Кондитерское направление
- Мясное направление
- Функциональные смеси для вареных колбас и ветчин
- Функциональные смеси для производства деликатесов из мяса и птицы
- Каррагинаны, стабилизаторы, эмульгаторы
- Белки (соевые, животные, молочные и их смеси)
- Натуральные кишечные оболочки
- Красители и средства для цветообразования
- Фосфаты пищевые
- Смеси специй для п/к, в/к, вареных колбас и сосисок
- Комплексные смеси для п/к, в/к и вареных колбас
- Улучшители вкуса, ароматы мяса и экстракты специй
- Добавки для производства сырокопченых колбас и сыровяленых продуктов
- Добавки для производства рубленных полуфабрикатов
- Освежители и консерванты
- Специальные средства для приготовления свиной шкурки
- Чистящие и моющие средства для мясной и птицеперерабатывающей промышленности.
- Искусственные оболочки
- Улучшители теста
- КОМПЛЕКСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ СНЕКОВ
- Комплексные смеси специй серии ЭКОНОМ
- Нитритная соль
- Маринады, обсыпки.
- Добавки для производства натуральных полуфабрикатов
- Добавки для производства ливерных колбас, паштетов, холодцов, заливного
- ПРОДУКТЫ МАРКИ «УНИКОНС»
- Комплексные смеси специи серии УС
- Ароматизаторы
- Гели для декорирования
- Глазури кондитерские
- Загустители и гелеобразователи
- Какао – продукты
- Комплексные пищевые добавки для продления свежести и сроков годности
- Консерванты, кислоты, буферные соли
- Концентраты для производства зернового хлеба
- Красители
- Мучные многокомпонентные хлебопекарные смеси
- Пенообразователи
- Повидло, конфитюры, начинки
- Разрыхлители
- Сахарные изделия
- Сахарозаменители и подсластители
- Функциональные смеси для выпеченных изделий
- Функциональные смеси для кремов и начинок
- Цветные декорационные массы
- Цукаты из фруктов и ягод
- Hulshof 's Protein Technologies B.V. (Нидерланды)
- Пентамаш (Россия)
- Милорд (Россия)
- Gewurzmuller (Германия)
- Van Hees (Германия)
- Актива (Россия)
- Белкозин (Россия)
- Viskofan (США)
- Dewro (Чехия)
- Teepak (Бельгия)
- ООО "БОБ"
- «Синержи»
- Poly-Pack (Украина)
- Viscofan S.A. (Испания)
- SIX (Финляндия)
- LIHEL(Финляндия)
- ООО "ПищеПромСырье"
- РН LIQUID LLC
- «УНИКОНС»
Warning: mysql_fetch_assoc() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /home/tdntk/tdntk.ru/docs/lib/functions.php on line 667
ЧелТекс
Продукт соевый текстурированный «ЧелТекс»
Описание продукта.
Продукт соевый текстурированный «ЧелТекс» производится из обезжиренного соевого шрота методом термопластической экструзии. Соевый шрот получается в результате экстракции растворителем генетически не модифицированных семян сои, предварительно очищенных от оболочки.
Продукт соевый текстурированный «ЧелТекс» может выпускаться в следующем ассортименте:
| Описание продукта | Размер/форма |
| 0 фракция | 1-1,5 |
| I фракция | 1,5-3 |
| IIфракция | 4-6 |
| Ш фракция | 7-9 |
Область применения:
Используется в производстве полукопченых колбас, полуфабрикатах, рубленых изделиях.
Преимущества:
- экологически чистый продукт, генетически НЕ модифицированный продукт.
- имеет сбалансированный состав аминокислот
- имеет структуру подобно мясной
- повышает сочность и нежность продукта
- возможность замены мясного сырья до 30 %
- связывает воду в соотношении 1:3,5
- отсутствие специфичного запаха и вкуса, свойственного сое.
Рекомендации по применению продукта соевого текстурированного «ЧелТекс» в колбасном производстве.
Замена мясного сырья для вареных колбас составляет:
- для фарша с преобладанием мяса 1 сорта замена составляет 10-15 %.
- для фарша с преобладанием мяса 2 сорта замена составляет 10-20 %.
Замена мясного сырья для полукопченных колбас составляет 5-20 %
Продукт соевый текстурированный «ЧелТекс» используют после предварительной гидратации и вводят на стадии фаршесоставления после нежирного сырья.
Инструкция по гидратированию продукта соевого текстурированного «ЧелТекс».
Продукт соевый текстурированный «ЧелТекс» обычно используют после предварительного гидратирования, для этого 1 часть текстурата заливают 3 частями теплой воды и гидратируют в течение 10-15 минут. При необходимости текстурат можно подкрашивать красителями непосредственно во время гидратации. Далее прогидратированный продукт измельчают на куттере до нужной фракции в зависимости от области применения.