- Кондитерское направление
- Мясное направление
- Функциональные смеси для вареных колбас и ветчин
- Функциональные смеси для производства деликатесов из мяса и птицы
- Каррагинаны, стабилизаторы, эмульгаторы
- Белки (соевые, животные, молочные и их смеси)
- Натуральные кишечные оболочки
- Красители и средства для цветообразования
- Фосфаты пищевые
- Смеси специй для п/к, в/к, вареных колбас и сосисок
- Комплексные смеси для п/к, в/к и вареных колбас
- Улучшители вкуса, ароматы мяса и экстракты специй
- Добавки для производства сырокопченых колбас и сыровяленых продуктов
- Добавки для производства рубленных полуфабрикатов
- Освежители и консерванты
- Специальные средства для приготовления свиной шкурки
- Чистящие и моющие средства для мясной и птицеперерабатывающей промышленности.
- Искусственные оболочки
- Улучшители теста
- КОМПЛЕКСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ СНЕКОВ
- Комплексные смеси специй серии ЭКОНОМ
- Нитритная соль
- Маринады, обсыпки.
- Добавки для производства натуральных полуфабрикатов
- Добавки для производства ливерных колбас, паштетов, холодцов, заливного
- ПРОДУКТЫ МАРКИ «УНИКОНС»
- Комплексные смеси специи серии УС
- Ароматизаторы
- Гели для декорирования
- Глазури кондитерские
- Загустители и гелеобразователи
- Какао – продукты
- Комплексные пищевые добавки для продления свежести и сроков годности
- Консерванты, кислоты, буферные соли
- Концентраты для производства зернового хлеба
- Красители
- Мучные многокомпонентные хлебопекарные смеси
- Пенообразователи
- Повидло, конфитюры, начинки
- Разрыхлители
- Сахарные изделия
- Сахарозаменители и подсластители
- Функциональные смеси для выпеченных изделий
- Функциональные смеси для кремов и начинок
- Цветные декорационные массы
- Цукаты из фруктов и ягод
- Hulshof 's Protein Technologies B.V. (Нидерланды)
- Пентамаш (Россия)
- Милорд (Россия)
- Gewurzmuller (Германия)
- Van Hees (Германия)
- Актива (Россия)
- Белкозин (Россия)
- Viskofan (США)
- Dewro (Чехия)
- Teepak (Бельгия)
- ООО "БОБ"
- «Синержи»
- Poly-Pack (Украина)
- Viscofan S.A. (Испания)
- SIX (Финляндия)
- LIHEL(Финляндия)
- ООО "ПищеПромСырье"
- РН LIQUID LLC
- «УНИКОНС»
Warning: mysql_fetch_assoc() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /home/tdntk/tdntk.ru/docs/lib/functions.php on line 667
ЛАКСА-ГОСТ
ЛАКСА-ГОСТ
ЛАКСА-ГОСТ – комплексная пищевая добавка, предназначенная для производства варёных колбасных изделий, отвечающих требования действующего ГОСТ Р 52196-2011.
1.Основной состав
Яичный порошок (меланж), молоко сухое, стабилизаторы (фосфаты пищевые E450i, E450iii, Е451i) - 6%, антиокислитель (E301) - 1%
2.Преимущества применения ЛАКСА-ГОСТа:
-Не содержит соевых белков, крахмала, гидроколлоидов, усилителей вкуса и красителей.
-Исключает внесение в рецептуру яйца, молока, фосфатов и стабилизаторов цвета.
-Не требует изменений в технологическом процессе.
-Повышает влагоудерживающую способность мяса.
-Снижает риск образования бульонных и жировых отёков.
-Увеличивает выход готовой продукции.
-Улучшает консистенцию и сочность готовой продукции.
3.Рекомендуемая дозировка
5 кг в 100 кг несолёного мясного сырья
4.Технологические рекомендации
"ЛАКСА-ГОСТ" вносится в фарш в сухом виде на этапе закладки нежирного сырья. Дальнейший порядок фаршесоставления, формовки колбасных изделий, осадки и термообработки проводят в соответствии с инструкциями, действующими на конкретном производстве.
Рекомендуемые рецептуры варёных колбас с использованием "ЛАКСА-ГОСТ" в ПГН оболочке:
| Наименование сырья/добавок | "Докторская" | "Молочная" |
| Говядина 1/с | 20,00 | 25,00 |
| Говядина 2/с | 10,00 | - |
| Свинина не/жир | 45,00 | 30,00 |
| Шпик хребтовой | 20,00 | 40,00 |
| ЛАКСА-ГОСТ | 5,00 | 5,00 |
| Поваренная соль | 2,10 | 2,10 |
| Нитрит натрия | 0,007 | 0,007 |
| Миколор АР | 0,11 | 0,11 |
| Фламил "Докторская мускатная" | 1,00 | - |
| Фламил "Молочная" | - | 1,00 |
| Вода | 45,00 | 45,00 |
| Итого, кг | 148,22 | 148,22 |
5.Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.При соблюдении целостности упаковки и условий хранения срок годности не более 12 месяцев cо дня выработки.
6.Гарантия качества
Комплексная пищевая добавка "ЛАКСА-ГОСТ" прошла гигиеническую оценку.
Свидетельство о государственной регистрации в рамках ТС ЕврАзЭС №RU.77.99.88.009.Е.008969.11.13 от 12.11.2013 г.