- Кондитерское направление
- Мясное направление
- Функциональные смеси для вареных колбас и ветчин
- Функциональные смеси для производства деликатесов из мяса и птицы
- Каррагинаны, стабилизаторы, эмульгаторы
- Белки (соевые, животные, молочные и их смеси)
- Натуральные кишечные оболочки
- Красители и средства для цветообразования
- Фосфаты пищевые
- Смеси специй для п/к, в/к, вареных колбас и сосисок
- Комплексные смеси для п/к, в/к и вареных колбас
- Улучшители вкуса, ароматы мяса и экстракты специй
- Добавки для производства сырокопченых колбас и сыровяленых продуктов
- Добавки для производства рубленных полуфабрикатов
- Освежители и консерванты
- Специальные средства для приготовления свиной шкурки
- Чистящие и моющие средства для мясной и птицеперерабатывающей промышленности.
- Искусственные оболочки
- Улучшители теста
- КОМПЛЕКСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ СНЕКОВ
- Комплексные смеси специй серии ЭКОНОМ
- Нитритная соль
- Маринады, обсыпки.
- Добавки для производства натуральных полуфабрикатов
- Добавки для производства ливерных колбас, паштетов, холодцов, заливного
- ПРОДУКТЫ МАРКИ «УНИКОНС»
- Комплексные смеси специи серии УС
- Ароматизаторы
- Гели для декорирования
- Глазури кондитерские
- Загустители и гелеобразователи
- Какао – продукты
- Комплексные пищевые добавки для продления свежести и сроков годности
- Консерванты, кислоты, буферные соли
- Концентраты для производства зернового хлеба
- Красители
- Мучные многокомпонентные хлебопекарные смеси
- Пенообразователи
- Повидло, конфитюры, начинки
- Разрыхлители
- Сахарные изделия
- Сахарозаменители и подсластители
- Функциональные смеси для выпеченных изделий
- Функциональные смеси для кремов и начинок
- Цветные декорационные массы
- Цукаты из фруктов и ягод
- Hulshof 's Protein Technologies B.V. (Нидерланды)
- Пентамаш (Россия)
- Милорд (Россия)
- Gewurzmuller (Германия)
- Van Hees (Германия)
- Актива (Россия)
- Белкозин (Россия)
- Viskofan (США)
- Dewro (Чехия)
- Teepak (Бельгия)
- ООО "БОБ"
- «Синержи»
- Poly-Pack (Украина)
- Viscofan S.A. (Испания)
- SIX (Финляндия)
- LIHEL(Финляндия)
- ООО "ПищеПромСырье"
- РН LIQUID LLC
- «УНИКОНС»
Warning: mysql_fetch_assoc() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /home/tdntk/tdntk.ru/docs/lib/functions.php on line 667
Натур Микс
004332 «Натур Микс 1 »
1.СОСТАВ И ХАРАКТЕРИСТИКА
В состав комплексной смеси 004332 «Натур Микс 1» входят: молочный белок, натуральные красители, натуральные специи и их экстракты.
Смесь представляет собой порошок белого цвета c ароматом пряностей.
2.НАЗНАЧЕНИЕ
Смесь 004332 «Натур Микс 1» предназначена для производства вареных колбасных изделий без использования пищевых добавок индексом «Е».
3. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯ
Смесь 004332 «Натур Микс 1» закладывается в начале составления фарша на основное сырье.
Допускается частичное использование замороженного сырья.
Не допускается использование мясного сырья содержащего:
-нитрит натрия
-внесенную влагу
-внесенные фосфаты
-пищевые добавки с индексом Е
Норма закладки смеси 004332 «Натур Микс 1» 27 г на 1 кг фарша.
Рекомендуемая рецептура на сардельки (натуральная оболочка) :
|
Свинина жилованная п/ж Грудки куриные Шпик -----------------------------------------
Соль Смесь 004332 «Натур Микс 1» Яицо (меланж) Молоко сухое Вода / Лед |
-60 кг -30 кг -10 кг --------------- 100 кг - 2,0 кг - 3,6 кг - 1,5 кг - 2,0 кг - 30 кг |
При составлении фарша колбасных изделий смесь добавляют на начальной стадии куттерования в сухом виде на нежирное сырье, после перемешивания вносят все остальные ингредиенты.
При использовании непроницаемой оболочки необходимо пересчитывать количество вносимой влаги.