• Главная
• О компании
• Продукция
  • Кондитерское направление
  • Мясное направление
  • Элитная соль из Европы
• Новости
• Контакты
  • Проезд в городе Екатеринбурге
  • Проезд в городе Ижевске
  • Проезд в городе Тюмени
  • Проезд в городе Костанай

                                        "ЛАКСА-кейк 100"

  Комплексная пищевая добавка "ЛАКСА-кейк 100" предназначена в качестве разрыхлителя для использования в производстве бисквитных полуфабрикатов, рулетов и кексов.

Основной состав

Влагоудерживающий агент, разрыхлитель (Е 450), разрыхлитель (Е 500), мука пшеничная

Назначение

"ЛАКСА-кейк 100" обладает высокой разрыхляющей, жироэмульгирующей способностью, влагоудерживающими свойствами и повышенным отбеливающим эффектом.

Применение "ЛАКСА-кейк 100" обеспечивает стабильную структуру теста, стабильную форму, позволяет регулировать цвет изделий, сократить потери влаги в готовой продукции при хранении.

Изделия, приготовленные с применением "ЛАКСА-кейк 100", имеют высокий объем, высоту, разрыхленность, нежную, мелкопористую структуру и мякиш светлого цвета.

Рекомендуемые дозировки

2,8-5,0% к массе муки в тесте для кексов, рулетов, бисквитных полуфабрикатов

дозировка может изменяться в зависимости от других ингредиентов и требуемой аэрации

Технологические рекомендации

Приготовление теста

Комплексная пищевая добавка "ЛАКСА-кейк 100" добавляется в тесто мучных кондитерских изделий перед выпечкой совместно с мукой. При этом должно быть обеспечено равномерное распределение добавки по всей массе теста. Формование, выпечка, охлаждение, отделка поверхности, упаковка, маркировка и хранение осуществляются в соответствии с технологическими инструкциями, принятыми на данном производстве.