Альтернатива Европейским добавкам.

11 февраля 2015

В связи с актуальностью импортозамещения в качестве альтернативы Европейским добавкам Торговый Дом НТК предлагает на рассмотрение пятерку самых популярных добавок собственного производства под торговой маркой ЦЕРТИНА.

Преимущество этих добавок - стабильное качество, актуальность и универсальность на рынке мясопродуктов.

1. Молоко сухое обезжиренное Цертина.

Представляет собой сухое молоко стабильного качества,

строго соответствующее Техрегламентам Таможенного Союза.

2. Цертина МОЛ.

Молочный белок с содержанием белка 27-29%, гидратация 1:4.

Разрешен для использования в продуктах ГОСТ, соответственно,

заменив сухое молоко в рецептурах на цертину МОЛ, мы добавляем

воды сверх рецептуры, при этом имеем хороший молочный вкус и

снижение себестоимости при сохранении параметров ( белок, жир и др).

Можно использовать Цертину МОЛ для предпосола мясного сырья,

что ведет также к повышению сортности мяса и снижению себестоимости.

3. Цертина ПРО ЛАКТ.

Альгенатный продукт на основе молочного белка. Гидратация 1:10.

Придает вареным колбасам молочный вкус, эластичность, красивый,

блестящий срез.

Можно использовать в сухом виде при закладке сверх рецептуры

для снижения себестоимости основного сырья или замены его части

на более дешевый продукт, в тч в качестве гранул.

Не содержит соевых белков, крахмалов и пр, что позволяет использовать

Цертина ПРО ЛАКТ в продуктах премиум класса (в тч ГОСТ)

4. Цертина ПРО МИТ.

Альгенатный продукт на основе животного белка. Гидратация 1:10.

Можно использовать в качестве гранул ( готовятся холодным способом)

или в сухом виде для пк колбас, полуфабрикатов и фаршей.

Фарши, приготовленные с цертиной ПРО МИТ загущаются в холодном виде,

что облегчает работу с ними и не требует внесения дополнительных

добавок (в тч камедей).

5. Цертина ПРО СВ.

Животный белок свиной, волокнистый, гидратация 1:10 (20).

За счет своей волокнистости белок хорошо совместим с волокнам мяса,

легко смешивается с мясным сырьем, удерживает влагу в продуктах

для жарки и препятствует усушке батонов в проницаемой оболочке.

Все эти продукты хорошо зарекомендовали себя на производстве и успешно продаются.

Получить подробную рекомендацию по применению и образцы для отработки можно в ближайшем офисе в городахПермь, Ижевск, Челябинск, Тюмень,Екатеринбург, Кустанай.

Пример рецептур с этими добавками можно посмотреть ->тут<-

Все новости