НАДЕЖНЫЙ БЕЛОК КОЛЛАПРО – ТЕПЕРЬ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ

17 августа 2011

Животный коллагеновый белок из говядины под торговой маркой КОЛЛАПРО фирмы «ХУЛСХОФ» (Нидерланды), теперь можно использовать для приготовления рассолов.

Он обладает высокими водосвязывающими способностями (до 1:20) и водоудерживающими свойствами. Сухие волокна Коллапро превращают его в очень эффективный водосвязывающий компонент. Коллапро не отдает воду после термообработки, что позволяет производить колбасные, а теперь и деликатесные изделия без выделения влаги из готового продукта.

К тому же, знающий технолог оценит не только отличный внешний вид деликатесов, но и выход, с применением коллапро он увеличится на 5-7%.

Все новости